tellerrand Interview: Hanni Rützler im Gespräch mit Dr. Friedhelm Mühleib / 2. Teil Im ersten Teil meines Interviews mit Hanni Rützler sprach die Österreichische Ernährungswissenschaftlerin und Zukunftsforscherin über Mega-Trends und den Stellenwert von Essen und Trinken, über Phänomene wie „glutenfrei“, „frei von…“ , und Superfood sowie den damit verbundenen Wunsch der Menschen nach Kontrolle über das, was sie zu sich nehmen. Im folgenden zweiten Teil des Interview u. a. um die Frage, ob und …
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Food Trends: “Von der Sehnsucht nach Heimat und ihren Produkten“
tellerrand-Interview: Hanni Rützler im Gespräch mit Dr. Friedhelm Mühleib Kaffeesatzleser und andere selbsternannte Food-Propheten haben jetzt wieder Hochkonjunktur. Im alljährlichen Ritual nach dem Jahreswechsel überbieten sich Foodblogger, Feinschmecker und Gastro-Experten mit Plattitüden zu den Food Trends für das Jahr 2018. Dabei stochern die meisten im kulinarischen Nebel oder werden zum Opfer ihrer blühenden Phantasie. Einige davon sind zumindest unterhaltsam und belustigen das Publikum – mit echter Trendforschung hat das jedoch alles recht wenig zu …
