In der aktuellen Veggie-Day-Debatte taucht interessanterweise eines der wichtigsten Argumente für eine vegetarische Ernährung – oder besser gesagt: eine Ernährung mit weniger Fleisch – nur am Rande auf: der Gesundheitsaspekt. Weniger Fleisch, Nachhaltigkeit, Tierschutz einerseits und Bevormundung und „Zwangsernährung“ andererseits sind die zentralen Aspekte der Diskussion. Dabei steht inzwischen wohl außer Zweifel, dass eine vegetarische Ernährung (in ihrer ovo-lakto-vegetabilen Variante) gegenüber der herkömmliche Durchschnittskost mit ca. 60 kg Fleisch und Fleischprodukten pro Kopf und Jahr …
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Bis(s) zum Netzprofi: Mehr Ernährungskommunikation 2.0
Wer sich für das Thema Ernährungskommunikation im Web 2.0 interessiert, wird viel Interessantes im kürzlich veröffentlichten Tagungsband zum aid-Forum 2012 unter dem Titel „Bis(s) zum Netzprofi – Ernährungskommunikation 2.0“ finden. Darunter Vorträge von Prof. Dieter Georg Herbst (Professionelle Kommunikation im Netz) , von Social-Media Profi Dennis Horn, Futurefood-Orakel Hanni Rützler (Megatrend Connectivity und seine Potenziale für die Ernährungsbranche ) bis hin zur Münchner Super-Ernährungswissenschaftlerin Prof. Hannelore Daniel (Ernährung und e-Health). Auch die Blogger Peggy Schatz (multikulinarisch[es]) …
Keine Macht der Gewohnheit
Charles Duhigg, Die Macht der Gewohnheit Berlin Verlag, Berlin 2012, 416 Seiten, ISBN 978-3-8270-0957-9 Warum tun wir, was wir tun? Charles Duhigg, preisgekrönter Reporter der New York Times, geht dieser Frage umfassend an hand der aktuellsten Erkenntnisse von Verhaltenspsychologie, Neurobiologie und Soziologie auf den Grund. Nichts, lautet schließlich seine Botschaft, muss bleiben, wie es immer war. Viele der Beispiele, die der bekannte Wissenschaftsautor bringt, gehören auch zum Alltag von Ernährungsfachkräften. Spannend sind seine Thesen zu …
Selbstmord mit Lebensmitteln
Besser mit Möhren statt mit Coca Cola? Wie die WELT berichtet, ist in Neuseeland eine 30-jährige Mutter gestorben, weil sie täglich zehn Liter Cola trank. Offensichtlich waren Zähne, Blut, Leber und Herz in Mitleidenschaft gezogen, was einen Untersuchungsrichter zu dme Schluss führte, der exzessive Konsum der braunen Brause habe maßgeblich zum Tod der Frau geführt. Der Richter forderte den Coca-Cola-Konzern auf, seine koffeinhaltigen Produkte mit Gesundheitswarnungen zu versehen. Der WELT-Bericht steht unter der Headline “Wie …
Wovon wird die Menscheit leben?
Harald Lemke, Politik des Essens transcript Verlag, Bielefeld 2012, 344 S.ISBN 978-3-8376-1845-7 Preis 27,80 € Das Buch des an der Universität Lüneburg tätigen Philosophen Harald Lemke, der auch am Interdisziplinären Zentrum für Gastrosophie der Universität Salzburg lehrt, setzt sich mit der global-politischen Frage auseinander: Wovon will die Menschheit in der Zukunft leben? Er stellt damit die Frage nach dem „guten Leben“ für alle Menschen auf der Erde. Nahrungskrisen, Hungerunruhen, ungerechter Welthandel, Lebensmittelskandale, Fastfood und …
Teller statt Tonne: Wie man Reste verwertet
Wie verwertet man Lebensmittel, die noch bestens genießbar sind, aber nicht mehr der Ideal-Vorstellung vom makellosen Produkt entsprechen? „Da gäbe es noch vieles, was ein mündiger Verbraucher heute können und wissen muss, was aber weder in den Familien überliefert, noch in den Schulen gelehrt wird.“ so kommentiert Marianne Reis den gestrigen Blogeintrag zum Thema „Verbraucher sind die größten Verschwender“. Sie weiß, wovon sie da spricht, denn sie ist – zusammen mit Irina Baumbach – Autorin eines schmalen, …
Currys – das Kochbuch (Kulinarische Weltreise zum Fest III)
Bleiben wir in Asien: Wer für indische Küche schwärmt und von Currys nicht genug kriegen kann, für den ist der Band „Currys – das Kochbuch“ aus der Reihe essen&erleben in der Edition Fackelträger genau das Richtige. Unter einem Curry verstehen Inder im eigentlichen Sinn einfach eine „Sauce“. Insofern wird alles als Curry bezeichnet, was mit oder in einer Sauce zubereitet wird – egal ob Gemüse, Fleisch, Fisch oder Geflügel. Vereinfacht könnte man sagen: Ein Curry …
