Tellerrand

Salat-Pizza Ein paar Tage vor dem kalendarischen Frühlingsanfang liegt die Eifel (und damit die Gegend um mich herum) immer noch unter einer geschlossenen Schneedecke. Es ist lausig kalt und vom Frühling weit und breit nichts zu sehen. Damit muss jetzt Schluß sein. Wir haben den Winter satt – und mächtig Appetit auf Frühling. Wenn der nicht kommen will, kochen wir ihn herbei. Also nichts wie her mit der leichten Frühlingsküche. Heute z.B. in Form einer …

Dogma der Ernährungsberatung gerät ins Wanken. Die folgende Meldung muss wieder einmal den gesamten Berufsstand der Ernährungsberater(innen) in tiefste Selbstzweifel treiben. Tatsächlich beruht einiges, was Ernährungsberater(innen) von sich geben, mehr auf Vermutungen denn auf wissenschaftlich erwiesenen Erkenntnissen. Im aktuellen Fall geht es um das Dogma des Ballaststoffverzehrs: Wer täglich viele Faserstoffe zu sich nimmt, verringert damit nicht sein Risiko für Dickdarmkrebs. Mit dieser überraschenden Meldung widersprechen amerikanische Wissenschaftler der bislang weit verbreiteten Annahme, wonach Ballaststoffe …

Eine Genvariante entscheidet darüber, ob Kaffeetrinken das Herzinfarktrisiko erhöht oder nicht. Für den Abbau von Koffein ist ein Enzym verantwortlich, das anlagebedingt eine unterschiedliche Aktivität besitzt. Nur für die Menschen mit der weniger aktiven Enzymform erhöht sich durch Kaffeekonsum die Wahrscheinlichkeit, einen nicht-tödlichen Herzinfarkt zu erleiden. Dagegen sinkt das Infarktrisiko für diejenigen sogar, die das Koffein sehr schnell abbauen, berichten Forscher im “Journal of the American Medical Association (JAMA)”. Die Studie zeige auch, dass ein …

Mangel im Überfluss – so der Titel des 43. Kongresses der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE), auf dem während der letzten beiden Tage 150 Wissenschaftler in 49 Vorträgen und 111 Posterbeiträgen aktuelle Forschungsergebnisse vorstellten. Mangel im Überfluss – ein wichtiges Thema und wenig Resonanz: Zumindest hat es das Thema nicht in die Tagespresse und die überregionalen elektronischen Medien geschafft. Das zeugt bei soviel versammelter wissenschaftlicher Kapazität weniger von einem Mangel an medienrelevanten Inhalten als von schwacher Pressearbeit. …

Französische Wissenschaftler haben eine elektronische Schnuppernase erfunden, mit der sich die Frische von Fischen auf Großmärkten testen lässt. Das Gerät namens “eFish” wird jetzt auf dem Großmarkt im westfranzösischen Hafen La Rochelle getestet. Mit einer Kamera und sechs Sensoren prüft der Apparat, ob der Fisch frisch ist oder einen Duft von zerfallendem Fleisch verströmt. Noch ist das für 300.000 Euro entwickelte “eFish” ein großer Stahlkasten auf Rollen, der jeweils drei Minuten zur Untersuchung einer Kiste …

Nach einer Meldung des Infodienstes foodline könnte der regelmäßige Genuss von Kakao das Sterberisiko halbieren und den Blutdruck senken. Zu diesem Ergebnis kommt eine Studie des Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM) im niederländischen Bilthoven (https://www.rivm.nl), an der ältere Männer teilnahmen. Demnach waren die Männer, die am meisten Kakao zu sich nahmen, dem geringsten Sterberisiko ausgesetzt. Das rettet meinen Tag: Als älterer Mann (..heute zumindest fühle ich mich steinalt) mit exzessivem Schokoverzehr (… an Suchttagen …

Lieber Herr Kerner, muss das sein: Jetzt laufen sie schon im Jogging-Anzug durch ihre Kochsendung. Zweifellos war es ein sehr modisches Exemplar. Trotzdem vergeht mir der Apetitt – spätestens dann, wenn die Kamera auch noch in Großaufnahme zeigt, wie Frau Wiener mit ihren Fingern unapettitlich durch das Couscous matscht. Aber macht nichts: Man läuft ja inzwischen auch in Shorts und Hawaihemd durch Kathedralen. Es sollte auch niemanden stören, wenn demnächst die Gäste im Vier-Sterne Hotel …